抹茶红豆酥

作者： 烟火间

抹茶红豆酥是一道很经典的中式小甜点， 外皮层层香酥，淡淡茶香，配上香甜的红豆沙馅，颜值与美味兼具～

用料

• #酥皮材料：（16个）
• a、油皮部分材料：
• 中筋面粉 150g
• 糖粉 30g
• 猪油 60g
• 水 60g
• b、油酥部分材料：
• 低筋面粉 120g
• 绿茶粉 5g
• 猪油 60g
• #馅料：（16个）
• 豆沙馅 400g

抹茶红豆酥的做法步骤

步骤 1

将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟

步骤 2

将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好

步骤 3

用擀面杖将油酥皮擀成牛舌状，向下卷起来。盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 4

松弛之后再次按扁，擀成长条

步骤 5

将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段，切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口,排入烤盘

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度，烤焙20-25分钟（可以先用高温把表面烤制上色定型，然后调低温继续烘烤，这样抹茶酥的颜色才会漂亮不变色）

步骤 7

烤好后取出，放凉密封保存。

菜谱创建时间：2011-05-03 14:29:58