辣子鸡

作者： 烟火间

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒 60g
• 花椒 15g
• 葱姜蒜 各少许
• 盐 1小匙
• 料酒 10ml
• 鸡精 1/2小匙
• 白糖 1小匙
• 油 50ml

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味

步骤 2

姜、蒜切片，葱切段备用

步骤 3

干辣椒剪成小段备用

步骤 4

锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用

步骤 5

在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香

菜谱创建时间：2011-05-03 11:45:25