冬至的饺子

作者： 烟火间

今天是农历的冬至，很重要的一个节气。以前有“冬至大如年”的说法。 庆祝节日肯定离不开吃，各地的环境不同，吃的食物也有所不同，南方有吃汤圆、吃馄饨的、还有吃年糕的，北方各地一般吃饺子。我现在也算是半个北方人，那么饺子是少不了的啦，祝大家冬至节快乐！

用料

• 中筋面粉 300克
• 冷水 150克
• 牛肉馅 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 麻油 2大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 卷心菜 300克
• 香菜 1小把

冬至的饺子的做法步骤

步骤 1

牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲

步骤 2

放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可（卷心菜切碎要加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分）

步骤 3

馅料过程图：

步骤 4

将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团，醒面30分钟。

步骤 5

面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子

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步骤 6

步骤 6

剂子一一沾粉压扁，擀成圆片

步骤 7

包入适量的馅料，中间先捏紧，再捏紧两边

步骤 8

现擀现包的饺子非常好煮，只要水量够多，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了～

冬至的饺子的小贴士

自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘～

菜谱创建时间：2011-05-03 11:35:39