香蕉核桃戚风蛋糕

作者： 烟火间

浓郁的香蕉芬芳和坚果的香气，让松软的戚风蛋糕风味十足，层次更丰富～～

用料

• 低筋面粉 80克
• 香蕉 1个
• 核桃仁 30-40克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 35克
• 玉米油 40ml
• 水 15ml
• 朗姆酒 15ml
• 蛋白 4个
• 柠檬汁（或白醋） 少许
• 柠檬汁 1小勺

香蕉核桃戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备:a、所有材料事先称好，蛋黄、蛋白分开备用;b、低筋面粉过筛两次;c、核桃仁切碎（事先用烤箱烘烤一下会更香）;d、香蕉用叉子压成泥（加柠檬汁可以预防变色）

步骤 2

将细砂糖分次加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 3

把香蕉泥加入搅拌均匀，再加入玉米油、水、朗姆酒搅拌均匀

步骤 4

加入过筛的低筋面粉拌匀

步骤 5

最后加入切碎的核桃仁轻轻拌匀

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步骤 6

步骤 6

把蛋白部分的细砂糖分3次加入将蛋白打发至拉出后呈圆锥状立起，并且蛋白霜前端微微向下低垂略弯

步骤 7

用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀，再将拌好的面糊倒回到蛋白霜中快速拌匀

步骤 8

拌好的面糊立即倒入模具中，放入已经预热到175度的烤箱，烤焙35-40分钟

步骤 9

出炉后立即将模具倒扣放凉

步骤 10

蛋糕完全晾凉之后，用刮刀将蛋糕与模具分离，切片，即可享用

香蕉核桃戚风蛋糕的小贴士

1、香蕉核桃戚风蛋糕之所以好吃是要用完全熟透的香蕉来做，这样风味才会凸显 2、香蕉泥尽量压的越细越好 3、核桃仁事先烤过，香味更足，用其他坚果代替亦可

菜谱创建时间：2011-05-03 10:22:39