奶油面包卷

作者： 烟火间

一款很基础的小面包，面包组织因为拉长再卷起，撕开会有一丝一丝的纤维，细腻柔软，十分美味。

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 10克
• 酵母粉 2-3克
• 鸡蛋 40克
• 水 90克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 30克

奶油面包卷的做法步骤

步骤 1

后放黄油，将面团揉到完全扩展阶段后，把面团放置于温暖处进行基本发酵

步骤 2

面团体积为发酵前的2倍左右，手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不反弹，基础发酵完成

步骤 3

把面团分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

把小面团搓成胡萝卜状，擀开成一头大一头小的面片，从大的一端往小的方向卷起

步骤 5

把成型的面包卷排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵完成的面团表面刷一层蛋液，放入已经预热到180度的烤箱，烘烤12-15分钟左右

菜谱创建时间：2011-05-03 10:14:37