盐水鸭腿

作者： 云朵朵

用料

• 鸭腿 2只
• 花椒 30粒
• 海盐 适量
• 八角 2瓣
• 姜 3片
• 料酒 2大匙

盐水鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净沥干水分

步骤 2

花椒与海盐入在铁锅里炒一下，直至能闻到香味

步骤 3

趁热将花椒盐抹在鸭腿上，使劲地反复地擦拭

步骤 4

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二天

步骤 5

鸭腿冲洗掉盐分，锅里加水煮开去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分钟，捞出冲凉后煮10分钟，再捞出冲凉后煮沸关火，浸泡至凉

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步骤 6

步骤 6

凉后取出斩件

盐水鸭腿的小贴士

1、可以用整鸭来替代 2、可以用普通的盐，炒的时候火不能大 3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分，否则腌制后会很咸 4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉 5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实，用余温泡熟而不是煮熟 6、凉后切段才能使鸭肉整齐

菜谱创建时间：2011-07-28 08:56:15