油面筋在热水里面浸泡盖好盖子备用
香菇提前两个小时浸泡，洗去杂质和沙
冬笋去掉外衣，在水中煮2-5分钟切片待用
红萝卜改刀切片焯水待用
菜心焯水待用
用葱油炒香菇和红萝卜，依次放入油面筋、菜心调味翻炒，最后勾芡再淋点葱油装盘
大鱼大肉之后来点素的，小米说的很对，每个礼拜吃一天素其实也蛮好，这样也响应我老妈的号召，因为她信菩萨的，所以我们大家应该多做好事，不做坏事。 每个地方都有各个地方的炒素的特点，在南昌的时候，会用一些罐头素食材，比如玉米笋之类的和一些素食材混合在一起炒，当然少不了香菇，黑木耳之类的。因为小时候是个食肉一族，包括现在还是，只是慢慢在下降而已，所以一般不大会去自己做一些存素菜。 到了上海之后最先看到用的就是油面筋，起先是用来赛肉的，后来看到很多炒素里面都有油面筋、香菇之类的，对于大部分吃多了大鱼大肉的人而言，上海炒素的确是属于清肠胃的一道菜，不过据说这道菜还属于家宴，一般家庭里面请客吃饭好像做的比较多，虽然只是一道素菜，不过辅助的食材倒是蛮多的，比如说：有油面筋、香菇、红萝卜、菜心、冬笋、黑木耳等等，要把准备起来确实需要花点时间。 记得去年的时候在隔壁刘师傅家里吃了一道香菇面筋，属于上海饭店基本吃不到的一道菜，而且油面筋的选择讲究也很多，要那种价格最便宜、样子最难看的那种，才是做香菇面筋的极品，哈哈，以后这道菜咱再慢慢去研究，我等不急了，先上一道我自己做的素菜了。