蘑菇馅煎饺子

作者： 怡_食时尚

白蘑菇（双鲍菇）做馅味道非常好，我强烈推荐；加上一些鲜香菇，味道就弄一些；干香菇的味道就会更浓郁，和鲜蘑菇的味道完全不同，所以我没有放，其它的蘑菇主要不太好操作，因为纤维有点粗，或是梗部和蘑菇冠质地差别有点大，不好操作。 我只用了一杯面粉，因为只是想“意思”一下，冬至吃饺子，有一点忙，所以大张旗鼓地做许多也没有时间。因为素馅的饺子不象肉馅是成团的，所以包起来要格外小心，又想多放馅，又不想包不起来。

用料

• 白面 1杯
• 白蘑菇 5个
• 鲜香菇 2个
• 温水 1/3杯
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 葱末 少许
• 香油 适量
• 盐 适量

蘑菇馅煎饺子的做法步骤

步骤 1

先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟

步骤 2

和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用

步骤 3

面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了

蘑菇馅煎饺子的小贴士

1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟； 2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟； 3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好。

菜谱创建时间：2011-08-18 11:59:07