酸笋泡椒炒墨鱼仔

作者： 游向蓝天的鱼

桂林的酸笋、泡椒、泡姜与墨鱼仔同炒，是一种奇妙的体验。辣味过后，口腔里回荡的是墨鱼仔鲜香。

用料

• 墨鱼仔 250克
• 泡辣椒 6个（3个切末）
• 酸笋 一小块（切片）
• 中国芹 50克（切段）
• 大葱 一截（切片）
• 大蒜 6瓣（切片）
• 泡姜 一小块（切片）
• 白胡椒粉 1克
• 生粉 4克
• 花雕 10毫升
• 鸡精 适量

酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔洗净后，从中间剪成两段，用白胡椒、花雕腌制5分钟

步骤 2

放在沸水中，汆烫1分钟，捞起，沥干水分

步骤 3

炒锅中倒入适量的植物油，烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下，盛出

步骤 4

锅内重新倒油，放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油

步骤 5

然后下芹菜，翻炒两下

展开全部

步骤 6

步骤 6

最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒

步骤 7

加入花雕

步骤 8

烹入水淀粉，炒制浓稠。关火后加适量鸡精

酸笋泡椒炒墨鱼仔的小贴士

1、清洗墨鱼仔，需去除眼睛与软骨。 2、炒之前用沸水汆烫，可使墨鱼仔口感更脆嫩，同时起一定定型作用。 3、汆烫墨鱼仔注意把握时间，以免肉质变老。 4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替。 5、酸笋、泡椒带有一定咸味，盐需少放或者不放。 6、酸笋的味道并非人人适应，酌情考虑。

菜谱创建时间：2013-06-08 11:43:48