排骨用水冲洗干净表面
放入锅子里，加入凉水，大火烧开
水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊），捞出排骨
将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中
重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用
大火煮开，转中小火20分钟
冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中
继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入一勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火，接下来就是享受美味啦
冬瓜解热利尿，连皮一起煮汤，效果更明显。