将墨鱼仔去皮和内脏后洗净,头部去掉眼睛和鱼嘴,切成大块,彩椒洗净去蒂切成块,大蒜切片
锅中倒入足量清水烧开,将墨鱼仔放入沸水中焯烫
至8成熟后捞出沥水
锅中放油烧热,下蒜末和豆豉爆香
放入彩椒块炒几下
放入墨鱼仔,加入料酒、生抽翻炒片刻
最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可
墨鱼仔很容易熟,在滚水中汆烫的时间不要过长,烫一下即可捞出,否则再次烹炒后口感会老。 这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味,可以不用加放盐。 如果买不到黄色的甜椒,用红绿色或光是绿色都是可以的,不影响味道。