奶油薯泥面包

作者： 海蓝澜

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 15克
• 盐 1/4小勺
• 蛋黄 1个
• 酵母粉 1/2小勺
• 水 110克
• 无盐奶油 20克，B
• 马铃薯泥 120克
• 无盐奶油 15克
• 黑胡椒细碎 1/4小勺
• 培根末 15克

奶油薯泥面包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、糖、盐、酵母粉等投入面包机（当然不嫌麻烦，自己手揉也可以的）

步骤 2

加入鸡蛋、水。（水量因各面粉吸水性不同略有调整，需以10克为单位，酌情增减）

步骤 3

将材料A揉成稍具光滑的面团，加入材料B的奶油

步骤 4

继续揉成可以拉出薄膜的面团

步骤 5

盖保鲜膜基础发酵80分钟。（等待的时候，可以做内馅，见后面介绍）

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取一份面团，按扁

步骤 8

由中间，分别向上、下擀，约长20cm，宽12cm

步骤 9

用手调整成长方形

步骤 10

翻面后，放入内馅

步骤 11

轻轻卷起

步骤 12

捏紧封口，正面朝上放入烤盘

步骤 13

将面包放入烤箱，准备进行最后发酵

步骤 14

控制面板，选择发酵功能，再调整时间25分钟、温度36或38度。（后来认为38度比较合适）

步骤 15

开始运行，可以随时观察发酵的效果，可随时调整时间或温度

步骤 16

发酵结束、面包已经变得胖胖的

步骤 17

面包表面刷蛋液、放入预热好的烤箱中，上火调至180度，下火调至160度，时间25分钟

步骤 18

因为随时可以观察，表面上色均匀后，俺在第23分钟就结束了烘烤

步骤 1

将土豆煮熟，擀压成泥

步骤 2

趁热加入黄油

步骤 3

捏合均匀

步骤 4

加入炒熟的培根碎

步骤 5

研磨黑胡椒细碎

步骤 6

拌匀即可

菜谱创建时间：2013-06-21 15:12:41