戚风蛋糕饼

作者： 美妈

用料

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1小撮
• 白砂糖 35克
• 牛奶 35ML
• 玉米油 20克
• 淡奶油 60克
• 巧克力碎 适量
• 白砂糖 6克
• 香蕉
• 樱桃
• 提子
• 巧克力酱
• 糖粉

戚风蛋糕饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

烤盘上铺油纸，另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状（这就是蛋糕饼的大小）

步骤 3

将蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

步骤 4

将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 5

蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态

步骤 6

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，不要划圈)

步骤 7

把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀

步骤 8

全部拌好后的样子

步骤 9

将蛋糕糊装入裱花袋中，从中央往周围挤出在剪好的油纸上

步骤 10

放入预热好200度的烤箱中层，烤8分钟出炉。（以往烤戚风蛋糕都是中下层，这款饼放中层就可以了）

步骤 11

烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架，搭一块拧干的湿毛巾，保持蛋糕饼的柔软湿润

步骤 12

淡奶油加白砂糖打至8分发，取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的水果再放一片蛋糕片，按自已喜欢的方式装饰，半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后，再装饰

戚风蛋糕饼的小贴士

1、蛋白与蛋黄分离时，要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的，否则蛋白将无法打发。 2、筛好的面粉分次加入到蛋黄中，会比较容易拌匀，不会产生小的面疙瘩。 3、做蛋糕用无味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄榄油，烤出的蛋糕会有很大的油味。 4、以往烤戚风蛋糕都是中下层，这款蛋糕饼放中层就可以了。

菜谱创建时间：2013-06-21 15:45:00