烫面筋饼

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作者：俊良老妈-双双

烫面，就是用沸水和面的面团，烫面面团，因为筋度被烫断，所以更加容易操作，具有很强的延展性。烫面面团比冷水面团稍软，也更易消化，所以受很多老年人的喜爱！这个饼是将烫面面团充分饧发后，将十几张小饼中间抹油，擀开，烙制而成。一面烙熟，揭掉一面，来回反复，做法简单，省时快捷！不过，因为饼过分薄，所以很容易在烙制揭开的过程将其撕破，影响了品相。双双操作过后，总结了几点注意事项，实现注意下，估计对于轻松揭出透明完整的筋饼，帮助很大哦！超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）烫面面团，一定要沸水，和面后要充分饧发后再整。超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）每一个面剂，先擀成小饼，这样摞起来的层次要多。超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）中间刷油一定要匀称，每一个角落都要刷到，这样才能轻松揭开，不然，很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败。超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）饼摞好后，用手先轻轻按压，上下用力一致，保持饼的大小均横。直接用擀面杖，则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开。超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）擀饼时，要来回翻面，用力，这也是保持饼大小一致的窍门。超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）烙饼时，一定要等底面金黄色了再翻面，揭饼，如果饼没有硬皮，则不容易轻松揭掉，很容易造成与下一张饼的粘合，导致破裂。超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）饼揭下来后，迅速用笼布包裹，这样饼才会软和，劲道，不然很容易失去水分，导致干硬。