扒酥肉

作者： 水煮牛肉

用料

• 熟鹌鹑蛋
• 猪五花肉
• 糖色
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 酱油
• 白糖
• 香油
• 葱段
• 姜片
• 花椒
• 大料
• 水淀粉

扒酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切适当大小的块

步骤 2

入冷水锅中烧开，去血沫后捞出

步骤 3

趁热在皮上抹酱油

步骤 4

放凉后皮朝下入8成热油中炸至色泽金红，表皮酥脆后取出

步骤 5

汤锅上火，放适当的水

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步骤 6

步骤 6

烧开放炸好的肉，加糖色、盐、味精、胡椒粉、少许白糖、花椒、大料、葱段、姜片，酱肉煮至酥烂后取出放凉

步骤 7

改刀切成是的那个大小的片或条

步骤 8

整齐码放入盘中

步骤 9

加适当的酱油、盐、味精、胡椒粉和少许白糖

步骤 10

入蒸锅中蒸约1个小时

步骤 11

取出将原汤篦入炒锅中烧开

步骤 12

适当调味后用水淀粉勾芡，淋少许香油浇在肉上

步骤 13

周围码熟鹌鹑蛋做装饰即可

扒酥肉的小贴士

特点：色泽红亮，味道咸香，肉烂肥美，酥香可口

菜谱创建时间：2013-05-31 12:49:10