花形寿司

作者： 月满西楼528

寿司好不好吃首先在于寿司饭煮的好不好！所以我这次要试用寿司饭功能。 但需要提醒的是，做菜还是要靠自己，因为就算你使用的器具有细致的功能，也需要你自己对所用的米的吸水量有所了解，进行调整。 第二。醋是寿司的灵魂，决定寿司味道的是合醋，因此醋的口感一定要好。 这次我使用的是自己泡的梅子醋，做合醋的基础原料。梅子醋带有梅子的清香，既健康又好吃。废话少说，一步步跟着我做吧！

用料

• 大米
• 水
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50ml
• 细砂糖 18g
• 酒 8g
• 盐 1-2g
• 色拉油 10g
• 梅子醋 3大勺
• 白砂糖 2大勺
• 蜂蜜 1/2小勺
• 盐 1小勺
• 米饭 600g，蒸好的
• 厚蛋烧
• 紫菜 5张，寿司用
• 合醋
• 红曲粉 微量

花形寿司的做法步骤

步骤 1

大米淘洗两遍，放滤网滤水10分钟

步骤 2

将米倒入电饭煲，加入适量的水，浸泡20分

步骤 3

选择寿司饭程序

步骤 4

电饭煲在最后15分钟会开始倒计时。米饭蒸好后，再焖十分钟再拔掉电源

步骤 5

鸡蛋打散（不要打发）

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步骤 6

步骤 6

加糖和盐搅拌均匀

步骤 7

之后依次加入牛奶、白酒、玉米油，每加入一种材料，都要轻轻与蛋奶液拌匀

步骤 8

不粘锅刷一层油

步骤 9

倒入适量蛋液，布满整锅，中小火慢煎；如果冒气泡，可用竹签戳破

步骤 10

煎至表面只有少量蛋液

步骤 11

用硅胶铲将厚蛋烧从一边对折叠到另一边上，再煎几秒，让中间蛋液刚刚烘干即可起锅晾凉。继续煎第二个

步骤 12

梅子醋倒入碗中

步骤 13

依次加入所有材料

步骤 14

隔温水略加热醋，轻轻搅拌至盐和糖融化即可

步骤 15

取两个不锈钢盆，一个盆内加入一半的合醋；另一个加入剩下合醋，并撒入微量红曲粉

步骤 16

一个盆内倒入300g蒸好的寿司米饭。快速切拌，让合醋与饭充分混合渗透，为让米饭不粘连，可借助扇子或电风扇，但要注意，不要把米饭表面吹干了。将拌匀的米饭，盖上湿润的纱布，防止表面太干

步骤 17

厚蛋烧切成宽约1cm的条

步骤 18

取一张紫菜，放上厚蛋烧

步骤 19

卷一圈之后，剪去多余部分，将包厚蛋烧的紫菜边缘，沾一点凉开水，轻轻合拢，即可将紫菜粘牢

步骤 20

取两张紫菜，一张均匀的铺上白米饭（150g），一张均匀铺上红色米饭（150g）

步骤 21

把铺好红色米饭的紫菜放到铺好的白色米饭上

步骤 22

将寿司饭切成1.5-2cm的条。（我自己，切到2/3的样子，卷一条，所以600g米饭的量能卷3条。）

步骤 23

将切好寿司条红白相间放到包好了保鲜膜的竹帘上

步骤 24

中间放上卷了紫菜的厚蛋烧

步骤 25

卷起，轻轻捏紧并调整形状

步骤 26

取开竹帘和保鲜膜，寿司成型，最后把卷好的寿司卷切成段即可

花形寿司的小贴士

吃的时候可以根据个人口味蘸寿司酱油和芥末。

菜谱创建时间：2013-05-28 10:54:17