蒜蓉粉丝开边虾

作者： 鲍鱼

今天更新一道简单宴客菜，既然是宴客菜，必是要求要有个不错的样子，宴起客来要拿的出手儿。客人吃得开心，主家儿又有面子。当然了，如果在拿得出手儿样子不错的前提下制作上能再简单些个，岂不更好。

用料

• 鲜虾 10只
• 粉丝 1小把
• 味啉 15ml，腌虾料
• 盐 1g
• 白胡椒粉 1小撮，腌虾料
• 蒜 1整头
• 姜末 1小勺
• 干豆豉 1/4小勺
• 青红椒末 适量（装饰用，可不放）
• 生抽 20ml
• 糖 1小勺
• 小葱 少许

蒜蓉粉丝开边虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净剪掉虾枪虾须，去除虾线后开背

步骤 2

处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟

步骤 3

青红椒切末，蒜切末，干豆豉和粉丝泡软备用

步骤 4

锅内热油，下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味

步骤 5

炒好的蒜油倒入碗中，加入姜末和青红椒末和生抽，盐，糖调味混合均匀

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步骤 6

步骤 6

粉丝泡软切成小段码放在盘子中

步骤 7

将腌好的虾码放在粉丝上，淋上蒜油

步骤 8

码放好的虾放入蒸锅，大火烧开后蒸5分钟后取出

步骤 9

撒上小葱制作完成

蒜蓉粉丝开边虾的小贴士

1、鲜虾开背刀口深至虾身的一半的深度即可，主要的目的是为了进味 2、腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩，如果没有味啉可以使用白兰地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒来替代 3、蒜末要分成两次下锅，这样才能使炒出的蒜油香味浓郁 4、虾肉很易成熟，所以蒸制的时间不用太长，一般开锅后5-6分钟即可

菜谱创建时间：2013-05-28 11:22:36