全麦核桃花包

作者： 美妈

用料

• 金像高筋面粉 200克
• 穗城全麦粉 50克
• 核桃仁 表面装饰
• 即发干酵母 3克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 水 145克
• 黄油 表面装饰

全麦核桃花包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵

步骤 2

当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成

步骤 3

发好的面团将面团排气后，分割成40克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟

步骤 4

将面团擀成圆形

步骤 5

每二片为一组，二片重叠放在一起，中间沾少许高筋面粉

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步骤 6

步骤 6

用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀

步骤 7

放在烤盘中在温暖湿润处进行最后的发酵

步骤 8

最后发酵结束后，在面包中间放1颗核桃仁，轻轻将核桃仁压入

步骤 9

放入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15分钟，出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油

全麦核桃花包的小贴士

1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g做最后调整。 2、面包在整形时，二片圆片中间沾少许高筋面粉，面包就不会完全粘在一起了。 3、做花瓣的时候也可以用比较锋利的剪刀。 4、面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

菜谱创建时间：2013-05-22 18:37:40