红烧带鱼

作者： Nicole的生活书

带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

用料

• 带鱼 1条
• 葱 1棵
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 红椒 1/2个
• 料酒 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 老抽 2汤勺
• 糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 淀粉 少许

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理干净、切段，加入少许盐

步骤 2

再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片

步骤 3

锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分

步骤 4

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

步骤 5

放入煎好的带鱼段

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步骤 6

步骤 6

加入生抽和老抽

步骤 7

再加入少许糖

步骤 8

加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可

红烧带鱼的小贴士

1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥； 2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料； 3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅； 4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。

菜谱创建时间：2013-05-21 12:29:46