四季豆拌银杏仁

作者： 慧心荷韵

银杏，是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。经常食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

用料

• 四季豆 200克
• 小银杏 20克
• 食盐 1/4茶匙
• 大蒜 1瓣
• 花椒 5粒
• 食用油 少量

四季豆拌银杏仁的做法步骤

步骤 1

四季豆用清水洗净，从两头去筋

步骤 2

取一根四季豆放在案板上，左手按住四季豆，右手握刀使刀与四季豆成30度角

步骤 3

顺着四季豆的长度，把四季豆切成小段，小段的四季豆呈平形四边形状，且切面均匀，这样切好的四季豆最漂亮

步骤 4

锅内放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆焯煮5分钟左右至四季豆熟

步骤 5

煮熟的四季豆放在冷水中过凉

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步骤 6

步骤 6

小银杏剥掉外壳，用热水浸泡5分钟去掉皮衣

步骤 7

过凉的四季豆控掉水分放在碗中，放入银杏仁，大蒜末，并放入1/4茶匙食盐调味

步骤 8

锅内放入少量食用油，放入花椒粒，小火炸至花椒出香味

步骤 9

炸好的花椒油趁热浇在四季豆上，用筷子拌匀即可食用

菜谱创建时间：2013-05-31 17:12:39