榴莲慕斯蛋糕

作者： 国明姐

用料

• 榴莲肉150克，B慕斯
• 鲜奶油 150ml，C
• 手指饼干 两片，A
• 牛奶 150ml，B慕斯
• 蛋黄 2个，B慕斯
• 砂糖 60克，B慕斯
• 吉利丁片1.5片（7克），B慕斯
• 玫瑰花 适量，D表面装饰
• 翻糖小花 适量，D表面装饰

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用慕斯圈将饼干底裁切两片用于垫底和夹心之用

步骤 2

将吉利丁泡入冰水5分钟至变软

步骤 3

蛋黄和砂糖放入容器搅拌至蛋液颜色变浅

步骤 4

同时将牛奶加热，加入泡软的吉利丁片

步骤 5

搅拌至融化，等牛奶开始沸腾即关火

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步骤 6

步骤 6

然后慢慢把热牛奶倒入到蛋黄中，一边倒入一边快速搅拌，防止蛋黄被烫熟。再晾至温热

步骤 7

然后将榴莲果肉加入到蛋黄中，搅拌均匀。如果喜欢有质感的，榴莲肉直接拌匀加入就行，喜欢细腻的可以将榴莲肉再用筛子捻一遍也行

步骤 8

搅打鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可

步骤 9

加入榴莲和蛋黄中，搅拌均匀成慕斯糊

步骤 10

将手指饼干片垫一片在慕斯圈底部，倒入慕斯糊至模具一半的高度

步骤 11

将手指饼干夹心层放入，再倒入剩下的一半，放入冰箱冷冻或者冷藏凝固

步骤 12

等慕斯凝固后取出

步骤 13

表面用玫瑰花瓣和翻糖小花略作装饰

菜谱创建时间：2013-05-18 11:34:54