草莓水果丹麦

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400g（80%）
• 低筋面粉 100g（20%）
• 全麦天然酵种 100g（20%）
• 片状黄油 250g（50%）
• 砂糖 70g（14%）
• 盐 9g（1.8%）
• 鲜酵母 15g（3%）
• 奶粉 20g（4%）
• 鸡蛋 40g（8%）
• 黄油 40g（8%）
• 水 260g（52%）
• 草 莓 适量
• 黄油 50g，A
• 低筋面粉 35g，B
• 玉米淀粉 35g，B
• 牛奶 500g，A
• 砂糖 100g，A
• 鸡蛋 100g，B

草莓水果丹麦的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开冷冻2小时，包入片状黄油

步骤 2

三折两次，放入冷藏松弛30分钟，再三折第三次

步骤 3

擀压至1cm厚

步骤 4

分割成长10cm、宽5cm的长方形

步骤 5

放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

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步骤 6

步骤 6

发酵好后，在表面刷上蛋液，挤上克林姆酱

步骤 7

放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤18分钟

步骤 8

出炉冷却后，在表面挤上克林姆酱

步骤 9

装饰上草莓，洒上糖粉即可

步骤 1

将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，再将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2013-05-12 13:15:47