咖啡夹心可丽饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 低筋面粉 90g
• 咖啡粉 10g
• 蛋白 110g
• 糖粉 115g
• 黄油 85g
• 黄油 110g
• 绵糖 60g
• 麦芽糖 15g

咖啡夹心可丽饼的做法步骤

步骤 1

先将黄油溶化备用；再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化

步骤 2

将溶化的黄油加入步骤1中，搅拌均匀

步骤 3

将咖啡粉和低筋面粉过筛后，依次加入步骤2中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

将步骤4装入裱花袋内，挤在铺有垫子的烤盘内，呈圆形

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步骤 6

步骤 6

将步骤5以180/160℃烘烤大约14分钟

步骤 7

出炉，趁热将其卷在圆锥模具上，凝固后将其取下

步骤 8

将备用的馅料装入裱花袋内，挤入饼干的空隙内即可

步骤 1

将黄油和绵糖搅拌均匀后，加入麦芽糖

步骤 2

充分打发即可

咖啡夹心可丽饼的小贴士

1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候，要使糖粉完全融化后方可加入黄油。 2、黄油的溶化温度为60-----80℃。 3、挤压形状的时候，大小要一致。 4、卷起来的时候，要饼干有适当的温度方可进行。 5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。

菜谱创建时间：2013-05-16 16:51:46