避风塘炒蟹

作者： 炸酱草儿

用料

• 梭子蟹 三只
• 面包糠
• 蒜
• 辣椒
• 豆豉
• 葱
• 生粉
• 料酒
• 白糖
• 生抽

避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹打开去除蟹腮，蟹胃等不可食用的东西

步骤 2

将蟹稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制

步骤 3

大蒜剁成蒜蓉备用

步骤 4

将腌好的腌块拍上生粉

步骤 5

拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸

展开全部

步骤 6

步骤 6

炸好的螃蟹沥干油后捞出

步骤 7

炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸

步骤 8

蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠

步骤 9

面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒，豆豉，葱，白糖翻炒

步骤 10

倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽

避风塘炒蟹的小贴士

做这道菜是即兴的，没什么准备，最好的调料是将豆豉和辣椒蒜蓉提前用油浸泡，这样调料更有味。 炒蒜蓉时火候要控制好，不停的用锅铲翻炒，防止蒜蓉糊掉。

菜谱创建时间：2013-05-16 17:09:38