水煎包

作者： 孙朱朱

水煎包包法和包子没有什么区别，只是在成熟的方式上采用的是平底锅煎制的方法，为了让其內馅成熟皮子柔软，需要用清水制造蒸汽，所以称之为水煎，和锅烙不同的是水煎包是发面的，底部焦黄香脆外皮暄软，更容易消化~~

用料

• 面粉 200克
• 清水 90克
• 酵母粉 2克
• 猪肉 100克
• 韭菜 100克
• 虾皮 10克
• 酱油 1大勺
• 食用油 1大勺
• 盐 适量
• 花椒粉 少许
• 料酒 少许

水煎包的做法步骤

步骤 1

将韭菜择洗干净，切成末，猪肉剁成末

步骤 2

将肉末放入盆中，放入酱油、料酒、花椒粉拌匀，然后放入2大勺清水，朝着一个方向将肉馅搅打上劲

步骤 3

将韭菜末和洗干净的虾皮放入

步骤 4

再放入盐和食用油，还是顺着搅动肉馅的方向搅匀，猪肉韭菜馅就做好了

步骤 5

将面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出

步骤 6

将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子

步骤 7

擀成圆皮包上猪肉韭菜馅

步骤 8

转圈捏成圆包子

步骤 9

将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些（根据温度调整时间）。然后平底锅放上食用油，将包子（包子之间要有一定的间隙，因为包子还会长大一些）摆在锅里

步骤 10

小火将包子底部煎上色

步骤 11

然后趁着热锅，将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处，马上盖上盖子

步骤 12

还是小火，直到锅中的水分完全蒸发（期间不要打开锅盖，以免蒸汽散掉，锅里的包子不熟不暄软），锅里发出吱吱的声音（大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关）

步骤 13

然后关火，再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花（可以省略）铲出来了

菜谱创建时间：2013-05-16 17:28:18