家常春饼

作者： 璐稔

用料

• 面粉
• 烫水
• 尖椒炒鸡蛋
• 炝炒土豆丝
• 猪头肉（外面买的）
• 素炒绿豆芽

家常春饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉

步骤 2

加烫水和面。烫水（开水放1、2分钟即为烫水）慢慢加入面粉中，不要一下子倒进去，边倒边用筷子搅拌

步骤 3

先搅拌成“棉絮状

步骤 4

再揉到一起，面团揉好后盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间再揉几次

步骤 5

醒好的面在案板上揉成圆形的面团

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步骤 6

步骤 6

搓成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按扁

步骤 7

取两个剂子分别抹油

步骤 8

两个剂子摞在一起。（这样一次烙出来是两张饼，非常薄）

步骤 9

用擀面杖均匀擀开

步骤 10

擀的越薄越好

步骤 11

锅子在火上烧热，可以不放油，直接将擀好的薄饼胚摊入

步骤 12

中小火，很快就可以看到饼胚中间鼓起一个大包

步骤 13

一鼓大包就可以翻面了，烙至表面稍微有几点焦黄就好了，全部过程也就两三分钟

步骤 14

第一张饼进锅后，开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼

家常春饼的小贴士

1、烙好的饼最好放在有盖的容器中或者用湿笼布覆盖，吃的时候保管软和。 2、还可以在蒸锅里放点儿热水，把烙好的饼放在蒸屉上，下面有丝丝的热气和水汽，吃时饼还会温温软软、热热乎乎的。

菜谱创建时间：2013-06-18 20:38:28