江南版立夏豌豆饭

作者： tony小屋

本周日我们将迎来立夏节气,这也是和夏天有关的第一个节气。在立夏这天，不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗，而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。

用料

• 大米
• 糯米（比例为1：1）
• 豌豆
• 咸肉
• 春笋
• 食用油
• 盐

江南版立夏豌豆饭的做法步骤

步骤 1

咸肉先用温水清洗干净

步骤 2

把咸肉切成细条或者细丁

步骤 3

豌豆剥好

步骤 4

春笋切成细丁

步骤 5

热锅冷油加入咸肉煸炒出香味

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步骤 6

步骤 6

加入笋丁和豌豆煸炒几下

步骤 7

所有食材煸炒出香味

步骤 8

倒入电饭煲里

步骤 9

加入提前两小时淘好的大米和糯米

步骤 10

加开水没过食材一点即可

步骤 11

搅拌均匀，可以加一点盐调味，摁下键完成煮饭即可

江南版立夏豌豆饭的小贴士

1.我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是没过食材那么一点即可，如果你只用糯米，那么加的水刚没过食材即可，因为糯米的涨水性差，水多了饭煮的太烂了就不好吃了； 2.米要提前淘洗好，并用开水来煮饭，那么煮出的饭口感更好，米饭中B类维生素不会流失很多，最重要的是这样可大大缩短米熟的时间，节电约10%。 3.咸肉最好是带肥肉的，而且要用食用油煸炒出香味，最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香，因为加了咸肉，所以盐要少放甚至可以不放；

菜谱创建时间：2013-05-23 14:12:44