菠萝戚风蛋糕卷

作者： 依依美食

加入了菠萝浆的蛋糕卷在烤的过程一直闻到菠萝的香味，吃的时候倒没觉得有很大的菠萝味道。下次如果直接把菠萝榨汁，然后用菠萝汁来做，估计味道会更香浓。

用料

• 低筋面粉 80克
• 菠萝浆 80ml
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 55ml
• 白砂糖 55克

菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里，菠萝浆倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星

步骤 2

筛入已经过筛2次的低筋面粉

步骤 3

搅拌几下，看不见干粉就行，不用过多搅拌

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至起泡

步骤 7

加入1/3的白砂糖，中速搅拌

步骤 8

搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌

步骤 9

蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌

步骤 10

拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可

步骤 11

把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌

步骤 12

再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀

步骤 13

把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀；预热烤箱170度

步骤 14

把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡

步骤 15

进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟

步骤 16

出炉，在桌面上震一下

步骤 17

保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上

步骤 18

趁热撕开油纸，稍晾凉

步骤 19

把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来

步骤 20

彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些

菜谱创建时间：2013-04-23 12:22:19