葱花卷

作者： 空心菜

这是一款简单的早餐，淡淡的葱香、适宜的咸香，就着一碗白粥或豆浆，温温润润的一早上。称它是全民早点，并不过分，不论大江南北，人们都喜欢，作法也简单，适合家庭自制。

用料

• 中粉 200克
• 葱 适量
• 牛奶或水 100克
• 酵母 2克
• 油 1汤勺
• 盐 10克
• 糖 少许

葱花卷的做法步骤

步骤 1

在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖

步骤 2

静置5分钟后倒入面粉中

步骤 3

用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状

步骤 4

用手揉成三光（面光、手光、盆光）状态

步骤 5

盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大

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步骤 6

步骤 6

用手在面团中戳个洞，不会回缩便好

步骤 7

准备好葱花和油盐

步骤 8

将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀

步骤 9

面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片

步骤 10

抹上油

步骤 11

接着均匀撒上葱花

步骤 12

再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷

步骤 13

将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压

步骤 14

稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷

步骤 15

整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸

步骤 16

冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖

菜谱创建时间：2013-04-19 13:29:45