肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上
嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要
蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好
起锅坐油，五成热时放入肉末
炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀
加盖小火焖五分钟
打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分
炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火
1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。 2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。 3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。 4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。