奶香米饭土司

作者： 俊良老妈-双双

米面包确实有他的独到之处，特别是白色的米饭做出来的米面包，乍看之下，和普通面包没有什么区别，细品，却又能明显感受到米饭颗粒的存在。 米饭的作用，有点类似于汤中面团，能让面包保持湿润和柔软,延缓老化。 米饭硬度越大，米粒经揉面后剩余的完整度就越高，那么，这个孔孔也会越大。 隔夜剩饭，硬度普便铺新米饭要硬，所以口感会更加明显，而且看起来也略粗些。 如果不是为了消耗剩米饭，建议用新蒸的米饭来代替，口感会好很多。

用料

• 米饭 120克
• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 鸡蛋 38克
• 奶粉 15克
• 酵母粉 4克
• 牛奶 160克
• 黄油 30克

奶香米饭土司的做法步骤

步骤 1

米饭晾凉，拨散

步骤 2

加入除黄油之外的其他材料

步骤 3

和面15-18分钟。（看到米饭颗粒没？现在好明显的。）

步骤 4

加入黄油丁。（黄油提前自冷冻取出，切丁，软化）

步骤 5

开启标准面包模式，揉面结束

步骤 6

用刀子切下一小块面团，轻拉开，能看到薄薄的膜，有韧性，轻轻捅破，边缘规则，顺滑。说明揉面到位了，完全状态

步骤 7

机器工作至一发完成，将机器暂停。（机器暂停设定是15分钟，如果整形完不成，就再按一次就好）将面团取出，放操作台上，用擀面杖擀压，将气体排出

步骤 8

将面团均分成两份，滚圆

步骤 9

取一个面团，擀成长椭圆面饼

步骤 10

卷起。（卷的时候要紧致，不然容易造成大洞洞，就像我的中那样）

步骤 11

松弛一会，再次擀长方形

步骤 12

卷起

步骤 13

将卷好的面包卷放入面包桶内，取消暂停，继续工作

步骤 14

二次发酵至面包发至面包桶8分满。（我这里冷，又延长了15分钟（一个暂停），建议8分满为宜。）表面刷蛋液

步骤 15

撒杏仁片装饰

步骤 16

完成烘烤。（可以根据机器上色情况决定出炉时间，但不能提前太多，防止不熟哦）

步骤 17

将面包立即自桶内到处，放晒网上晾凉。凉后，包入保鲜袋室温保持即可

奶香米饭土司的小贴士

1、米饭以软硬适中，新米饭比剩米饭效果要好。 2、因米饭的稠稀度不同，会略有差异，双双这个仅供参考，我的是新蒸的米饭，软硬适中。 3、机器自带的程序是25分钟，我这个机器揉到完全状态的时间是40分钟，所以我选择提前和面15分钟。和面时间具体要看个人机器哦！ 4、标准面包程序，中间整形时候暂停，如果没有暂停功能，据说可以拔电源，机器自带记忆功能，但是先看说明书吧！ 5、面包二发到8分满再开始烘烤为宜，温度低，所以暂停了15分钟等他。你那里也温度低，可以采用这种方式。

菜谱创建时间：2013-05-13 15:37:47