黑米戗面馒头

作者： 海蓝澜

【黑米戗面馒头】中，细致的黑米粉，很容易与面粉结合成团，将原味馒头改头换面，让食欲不佳，不爱吃饭的考生轻松换口味。 加入的细砂糖，更能突显馒头的温润口感与香甜滋味。采用的二次搅拌法，可以让面团慢慢发酵，最后的成品松软并富有弹性。

用料

• 中筋面粉 350克
• 水 285克
• 酵母粉 3克
• 中筋面粉 85克
• 黑米粉 80克
• 细砂糖 50克
• 色拉油 5克

黑米戗面馒头的做法步骤

步骤 1

先将材料A的水、酵母粉混合，再加入面粉中

步骤 2

略搅拌成稠面糊，不用过渡搅拌

步骤 3

盖保鲜膜或盖子，室温发酵1小时

步骤 4

材料A发酵完成

步骤 5

将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里

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步骤 6

步骤 6

再加入材料B的面粉

步骤 7

揉搓比较均匀后，加入黑米粉，将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中

步骤 8

面团室温松弛5分钟，可以开始整形

步骤 9

将面团搓成长条状

步骤 10

分割成9等份儿，大约每个有95克左右

步骤 11

将小面团揉成圆形

步骤 12

稍微将面团整的高一点

步骤 13

将小面团放在不粘油纸上，直接放入蒸锅

步骤 14

盖蒸锅盖，进行最后发酵20分钟

步骤 15

蒸锅里提前放入冷水，发酵好后，大火烧开，水沸后，中火蒸15分钟左右。（全程大概20分钟）

步骤 16

蒸好后，不用马上揭盖，略等2分钟开盖即可

菜谱创建时间：2013-04-17 12:00:48