缤纷苦瓜煎蛋饼

作者： Nicole的生活书

如果发现孩子有上火烦躁的迹象，不妨试试这道简单的苦瓜蛋饼，可以有效帮助考生清泻肝火。此外，由于富含维生素C，苦瓜还可以利尿消暑、预防感冒，正适合当下时节。

用料

• 苦瓜 1/2根
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 1/2根
• 红椒 1个
• 盐 1/2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙

缤纷苦瓜煎蛋饼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，红椒切碎，鸡蛋打散

步骤 2

苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟

步骤 3

腌好的苦瓜挤去水分，待用

步骤 4

锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎

步骤 5

胡萝卜炒软后，放入苦瓜片

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步骤 6

步骤 6

再放入红椒碎

步骤 7

加入剩余的盐

步骤 8

再加入少许鸡精，翻炒均匀

步骤 9

倒入搅打均匀的蛋液

步骤 10

中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可

缤纷苦瓜煎蛋饼的小贴士

1.苦瓜先用盐杀出水分，以免在煎的过程中出水； 2.食材尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好； 3.配菜也可以根据个人喜好搭配； 4.因为腌苦瓜的时候加了盐，注意后续盐的用量。

菜谱创建时间：2013-04-16 12:32:04