盖浇豆腐

作者： 游向蓝天的鱼

炸豆腐除了烩菜，也可以蒸，与炸好的五花腩一同，加上葱花豉油，蒸上一个小时，肉豆香混合，再趁热夹进馒头中，吃个痛快，总也脱不了北方人豪爽的性情。 南方人则精细的多，像酿豆腐这类需细心的菜，北方人是万万不会染指的；而炸豆腐烩菜的事儿，南方人也干不出。说到底，食物与性格相互牵绊，影响至深。

用料

• 北豆腐 380克
• 菜圃 100克
• 包菜 200克
• 洋葱 100克
• 泡椒 50克
• 肉糜 150克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生抽 10毫升

盖浇豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成1厘米厚度的块，撒上盐

步骤 2

菜圃提前用水浸泡1-2个小时

步骤 3

肉糜用五香粉、生粉，少量油拌匀

步骤 4

将菜圃、包菜、洋葱、泡椒分别切成丁儿

步骤 5

豆腐放在不粘锅中，加油煎至两面焦黄

步骤 6

煎好的豆腐块，放在盘子码放好

步骤 7

肉糜下油锅翻炒

步骤 8

将肉糜推到一边，倒下泡椒、菜圃翻炒

步骤 9

然后加上洋葱、包菜和生抽，翻炒均匀后，趁热倒在豆腐上

盖浇豆腐的小贴士

1、喜欢嫩豆腐的人，也可以选择用嫩豆腐来做。 2、菜圃比较咸，要根据菜圃的咸度斟酌盐的用量。 3、吃的时候用勺子，将豆腐与菜同时入口，层次口感分明。

菜谱创建时间：2013-04-14 19:41:43