将色拉油放到一个厚底的小锅里，用小火加热，等到油略热，下姜块，蒜，葱结，八角，丁香，花椒，桂皮，沙姜，转成最小的火力，慢慢的熬出香味
过十来分钟左右，等白色的蒜粒开始带上金黄色，下白芝麻，辣椒碎和辣椒粉，接着熬一二十分钟，其实不时的搅一下，以免糊底就好。切记，一定要用最小的炉灶 眼，最小的火力哦，这样慢慢的熬二三十分钟，熬出香味，却又不会糊掉，如果糊了，就说明火力太大了
熬好的红油，等凉透以后，盖好，沉淀一晚上，第二天固体材料都会牢牢的淤积在底部，将表面漂浮的香叶，葱结，蒜粒和沙姜什么的挑出来扔掉，取一个干净的玻璃瓶，倒入上层的红油，得到的，就是一瓶漂亮的红油了
剩下的辣椒渣滓，也不用浪费扔掉，做水煮鱼水煮牛肉什么的时候，炒豆瓣酱时加一勺进去，做出来的成品会更漂亮