冬瓜干贝羹

作者： 舞之灵

用料

• 芹菜末
• 干贝
• 冬瓜
• 鸡蛋（取蛋清即可）
• 水淀粉
• 胡椒粉
• 高汤

冬瓜干贝羹的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟

步骤 2

趁热压成泥

步骤 3

干贝事先泡发2个小时以上

步骤 4

然后也上锅蒸上20分钟左右

步骤 5

放凉撕成细丝

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步骤 6

步骤 6

锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入

步骤 7

烧开，加入冬瓜泥再次烧开

步骤 8

如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）

步骤 9

这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可

冬瓜干贝羹的小贴士

1、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味 2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上

菜谱创建时间：2013-04-14 22:29:30