榴莲慕斯

作者： 居然

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 40克
• 鲜牛奶 40克
• 细砂糖 60克(加入蛋白中)
• 细砂糖 30克(加入蛋黄中)
• 榴莲肉 370克
• 淡奶油 300克
• 吉利丁片 3—4片
• 牛奶 150克
• 糖 60克
• 淡奶油 150克
• 糖 15克
• 黄油 100克
• 糖粉 50克
• 牛奶 30克
• 朗姆酒 5克
• wilton橙色素 少许
• 抹茶粉 少许
• 白巧克力 一块

榴莲慕斯的做法步骤

步骤 1

开始打蛋黄，把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油， 搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状

步骤 4

蛋白加入糖打至硬性发泡

步骤 5

把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

把所有的蛋黄糊和蛋白混合

步骤 7

继续拌均匀

步骤 8

倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品

步骤 9

烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出

步骤 10

取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块

步骤 11

牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热

步骤 12

加入一半糖，搅拌至糖融化，吉利丁片溶解

步骤 13

把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀

步骤 14

淡奶油打至六-7分发

步骤 15

把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均匀

步骤 16

然后加入榴莲果肉，拌匀

步骤 17

蛋糕分成三片（其实只需要两片即可，多了的做别的甜点或者吃掉），慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕底

步骤 18

倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出

步骤 19

冷藏好的蛋糕脱模，因为果肉较多，表面凹凸不平

步骤 20

淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰

步骤 21

黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜,2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上

步骤 22

白巧克力融化以后画成蝴蝶状

步骤 23

冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边

步骤 24

插上生日牌即成

菜谱创建时间：2013-04-15 13:19:26