猪肉剁成细腻的肉蓉
姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中
胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中
海带切丁，放入碗中
加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜
搅拌均匀，成为肉馅
山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮。（这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒）
山药切片，放入水中，浸泡。（防止氧化，还可以滴入醋）
取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉
取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅
另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形。（淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅）
将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分
将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟。（煨1分钟左右即可）
将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁
将汤汁舀入盘内，即可
1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒。 2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑。 3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦！ 4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可。 5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略。 6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观！