黄金麻团

作者： 孙朱朱

传统的麻团是用用泡打粉来使麻团涨大的，也非常的好吃，在我们这里以前很多火锅店是用来做赠送的，一般是每人一个，现在很多火锅店都取消了，不知是因为物价的上涨还是嫌麻烦。现在因为总是曝光很多火锅店用的是回收地沟油，假冒伪劣的羊肉，所以已经很长时间不在外面吃火锅了，所以想吃麻团只能自己做了~~ 喜欢吃红薯（地瓜）所以无论是做米饭煮粥还是蒸馒头都喜欢放一些，既健康又颜色漂亮，于是做麻团也放了红薯，这样做出来的麻团是金黄色的，非常漂亮，没有放泡打粉也一样能够涨大，豆沙也是自己用快锅煮的，味道非常的好，不想买的豆沙那样傻甜，所以我这个麻团应该是非常健康版的~~

用料

• 红豆
• 糖（白糖、红糖都可以）
• 食用油
• 红心红薯 250克（用南瓜也可以)
• 糯米粉1 00克
• 豆沙 270克
• 芝麻 半碗
• 糖 20克（根据自己的口味决定量的多少，我买的红薯挺甜的，而且豆沙也是甜的，所以我没放糖）

黄金麻团的做法步骤

步骤 1

将红豆拣去坏豆淘洗干净，放入拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米

步骤 2

盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟

步骤 3

关火后焖至锅内没有压以后（这样红豆焖得更酥烂）就可以打开了。用高压锅一样的做法，如果用普通的锅煮，最好先将红豆提前浸泡几个小时，然后在煮软烂即可，时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好

步骤 4

将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥

步骤 5

可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了；当然炒过之后味道更好

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步骤 6

步骤 6

将红豆泥放入锅中（最好用不粘锅）小火慢慢得炒干水分，炒的期间要分次放入糖（可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量）和食用油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了

步骤 7

我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存，吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~

步骤 1

将红薯去皮切成大块蒸熟，我用的是拉歌蒂尼的快锅（高压锅），里面有一个蒸篮非常实用，蒸红薯只用了5分钟

步骤 2

将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥

步骤 3

趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀

步骤 4

用手揉成金黄的红薯面团

步骤 5

取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状，放入15克重的豆沙球

步骤 6

用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球

步骤 7

将做好的红薯球放入水中沾上水，然后放入芝麻碗中，然后晃动芝麻碗，芝麻就裹在红薯球上了，然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了

步骤 8

锅中放入油烧到3成热，用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以，然后放入裹满芝麻的麻团生坯

步骤 9

小火慢炸大约需要10分钟，炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动，这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破，直到麻团涨大外皮金红色即可

步骤 10

麻团捞出后不要压在一起，热的时候会压扁的，要平铺放置

菜谱创建时间：2013-04-09 12:21:55