水果天然酵母面包

作者： 面包朋福东

天然酵母面包的内部组织很湿润，吃起来也挺香的，今天这款面包自己感觉是最喜欢的口味面包。

用料

• 高筋面粉 500克
• 天然葡萄酵母 300克
• 酒啧葡萄干 150克
• 核桃碎 80克
• 盐 10克
• 红糖 100克
• 水 350克

水果天然酵母面包的做法步骤

步骤 1

将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团，加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜，加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，发酵时90分钟左右翻面一次

步骤 2

发酵至原体积的2倍大，将面团分割成500克一个，滚圆松弛20分钟

步骤 3

将面团轻轻排气，对折起来

步骤 4

卷成圆柱形，接口接紧

步骤 5

放入发酵布以温度30℃，发酵60分钟

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步骤 6

步骤 6

将面团从发酵布移入烤盘

步骤 7

表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口

步骤 8

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟

菜谱创建时间：2013-04-09 17:27:57