菠菜马芬

作者： 食尚先生王森

面包的芳香，蛋糕的口感

用料

• 全麦天然酵种 225g（45%）
• 豆浆 40g（8%）
• 高筋面粉 500g（100%）
• 菠菜 180g（36%）
• 盐 6g（1.2%）
• 蜂蜜 40g（8%）
• 水 190g（38%）
• 黄油 36g（7.2%）
• 玉米淀粉 适量，表面装饰

菠菜马芬的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起称好，倒入搅拌机中，搅拌至面团光滑，有弹性

步骤 2

将面团加入菠菜拌匀

步骤 3

室温28℃，发酵60分钟

步骤 4

将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次

步骤 5

将面团分割成80g/个

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步骤 6

步骤 6

将面团滚圆

步骤 7

沾上玉米淀粉

步骤 8

放入圆形模具，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 9

发酵至模具的8分满

步骤 10

发酵好后，在表面盖上个烤盘，放入烤箱，以上下火200℃，烘烤18分钟

菜谱创建时间：2013-04-09 19:01:58