茄子洗净，切成约一寸长的条
将茄子码入盘中，置于蒸隔上，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，蒸15-20分钟后关火
龙利鱼柳解冻洗净
切成小丁
锅中注水煮沸，下入鱼丁抄熟后捞出
将鱼丁和茄子混合
盐、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油混合成味汁
将味汁浇于盘中，表面撒上少许青红椒末、熟芝麻装饰即可
这个我是做给儿子吃的，所以分量比较少，如果用做待客，请将所有原料分量加两至三倍制作，如果喜欢味重，也可以加入辣椒油和辣酱之类的来调制味汁，不过本人不太建议加辣，因为味道过重就盖住了鱼肉和茄子本身的鲜美。对这道菜来说，还是清爽的本味至上比较好。