迷你玛德琳蛋糕

作者： 秋凉

玛德琳蛋糕的制作方法虽然非常简单，但玛德琳蛋糕成功与否最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。

用料

• 低粉 50克
• 无盐黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 1/2匙
• 泡打粉 1/4匙

迷你玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合，充分搅拌融合

步骤 2

筛入低粉和泡打粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入隔水融化的黄油搅拌均匀

步骤 5

盖上保鲜膜，放入冰箱醒发半小时（此过程是为了让烤出的蛋糕更蓬松、口感更好）

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步骤 6

步骤 6

将面糊装入裱花袋，挤入模具中，挤至模具的约4/5满，轻震几下

步骤 7

烤箱预热，160度烤约12-15分钟

迷你玛德琳蛋糕的小贴士

1.我用的是硅胶模具，所以不用涂油抹粉，而且我的模具较小属于迷你型的，所以烤箱温度稍低，如果是比较大的玛德琳模具温度可调至180度，这个要根据个人的烤箱和模具的实际情况来做具体调整； 2.如果是金属模具的话，要先在模具内涂油抹粉； 3.黄油需要先室温软化再隔水融化； 4.我挤在模具里的图是第一次时拍的，挤得过满，所以做出来以后有一个很大的边，特难看，挤到模具的五分之四或更少点就好，这样经过涨发后就会很好看，我拍的成品图是第三次做的。

菜谱创建时间：2013-04-09 20:49:41