鞋底烧饼

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 老面肥 300g
• 面粉 50g
• 水 300ml
• 酵母 5g
• 小茴香 8g
• 花椒粉 8g
• 盐 8g
• 大葱叶子 20g
• 食用油 适量（刷表面）

鞋底烧饼的做法步骤

步骤 1

小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味，然后倒出来，放凉了干成粉末

步骤 2

花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉

步骤 3

葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上

步骤 4

在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用

步骤 5

老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时

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步骤 6

步骤 6

再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟

步骤 7

取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片

步骤 8

在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上，包成包子形状

步骤 9

包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次

步骤 10

这个步骤后，静置10分钟

步骤 11

平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟

步骤 12

烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，再烤8分钟

菜谱创建时间：2013-04-16 13:26:32