飘香肉骨茶

作者： 文文老妈

肉骨茶，很多人误以为是一种茶品名称，其实此“茶”非彼“茶”，这是一道在东南亚一带家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热，对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。 肉骨茶一般配油条或白米饭吃，还可以配上一碟酱油，喜欢吃辣的可以在酱油里加一些辣椒，排骨可以蘸酱汁吃，滋味无穷。

用料

• 黑毛猪肋排 一斤
• 干香菇 十朵
• 青菜 五六棵
• 油条 半根
• 老抽
• 盐
• 大蒜头 七八瓣
• 八角 二个
• 丁香 三个
• 桂皮 一块
• 枸杞 20粒
• 甘草 三四片
• 陈皮 二片
• 桂圆干 二个
• 白胡椒粒 十个

飘香肉骨茶的做法步骤

步骤 1

把所有香料都放在茶包内，把袋口翻过来封好

步骤 2

香菇用凉水泡发

步骤 3

青菜去老叶黄叶，浸泡洗净

步骤 4

肋排洗干净，烧开一锅水，把肋排放入煮二三分钟至泡沫涌出关火，捞出洗净肋排

步骤 5

肋排再入锅，入约2000亳升水，煮开再撇浮沫

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步骤 6

步骤 6

浮沫撇净后，加入香料包

步骤 7

加些老抽和盐

步骤 8

再次煮开，转小火焖约二个小时

步骤 9

二小时后，放入香菇（泡发好的香菇去蒂后洗净捏干），再煮上一小时

步骤 10

放入洗净的青菜心，煮开，加盐、白胡椒粉調味

步骤 11

盛出，一碗香喷喷的具有独特风味的肉骨茶做好了，把油条剪成寸段，放在旁边。吃的时候可以泡在汤汁里吃。还可以蘸上一碟酱油，用于蘸食排条

飘香肉骨茶的小贴士

1、煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。 2、香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的 3、肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭和油条，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。 4、一定要经过长时间的炖煮才能将药材的味道浸入排骨中

菜谱创建时间：2013-04-03 13:06:35