杂粮坚果面包

作者： 面包朋福东

一直想做点欧包，但是没有天然酵母，去年养了好几种天然酵母，后来由于工作太忙，没有喂养就没用了。这两天本来想在做点葡萄酵母做面包，但是老忘记，那就在等两天天气温暖了，再做。今天用低糖酵母做了一款重坚果类红糖杂粮面包，里面放了超多的杏仁片和核桃。不用说味道都很不错，为了让口感能达到天然酵母的效果，我用了低糖酵母发酵面包，发酵慢，麦香味和红糖味都很浓，口感是想当的不错哦。。。

用料

• 法国粉 250克
• 低糖酵母 2克
• 红糖 50克
• 盐 4克
• 可可粉 5克
• 杂粮粉 10克
• 水 180克
• 核桃仁 100克，烤熟
• 黄油 10克
• 杏仁片 200克，烤熟
• 低筋面粉 适量，表面装饰

杂粮坚果面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料一起揉至表面光滑，加入黄油揉至面团成薄膜状，加入核桃和杏仁一起揉成团

步骤 2

放入盆中以温度25℃发酵60分钟

步骤 3

发酵至面团的1.5倍大左右

步骤 4

将面团揉圆放入洒粉的圆藤碗种

步骤 5

以温度28℃，发酵30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

将发酵完成的面团倒入烤盘，表面划上刀口

步骤 7

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤38分钟

菜谱创建时间：2013-03-27 23:28:56