双色绳结手工面

作者： 鸟儿的清丽食界

今天给大家上一碗有春天气息的面吧——双色绳结手工面，做起来有些麻烦，料却很简单，但味道却一点也不输，非常好吃，相信大家一定会喜欢的！

用料

• 面粉 200克，B料
• 菠菜 一把，A料
• 胡萝卜 半个，B料
• 水 100ML左右，B料
• 鸡蛋 1个，C料
• 蒜 3瓣，C料
• 大葱 3克，C料
• 小葱 2根，C料
• 姜 3克，C料
• 双色剁椒 随意，C料
• 猪油 1大勺
• 植物油 1大勺
• 水或高汤 800ML
• 生抽 1-2大勺
• 盐
• 鸡精

双色绳结手工面的做法步骤

步骤 1

将菠菜洗净切段，入食品料理机中加点水一起打成汁

步骤 2

量出100ML菠菜汁，将A料面粉入碗中，一点点倒入菠菜汁，并用筷子均匀搅拌面粉

步骤 3

搅拌成雪花状

步骤 4

用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右

步骤 5

将胡萝卜切丁煮熟，入食品料理机中加水打成汁

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步骤 6

步骤 6

量出100ML胡萝卜汁，将B料面粉入碗中，一点点倒入胡萝卜汁，并用筷子均匀搅拌面粉，用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右

步骤 7

将绿色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团，将面团移入压面机中压成长片，厚度稍薄点

步骤 8

再将橙色面团移入压面机中压成长片

步骤 9

用刀将双色面片分别切成1CM宽左右的长条

步骤 10

各取一根长面片，像搓麻绳一样边拉长面片，边拧结在一起形成绳状（与搓麻花的方法一样）

步骤 11

将大葱切片，小葱切花，蒜和姜切粒。锅入猪油和植物油烧热，炒香大葱和姜粒

步骤 12

加入水或高汤，再加生抽、盐、鸡精烧开

步骤 13

捞出葱姜弃之不用。将鸡蛋打散后，慢慢倒入汤锅中，并用筷子搅散成蛋花

步骤 14

取汤锅入多量的水烧开，下入绳结面煮3分钟左右

步骤 15

将面条用漏勺盛入碗中，倒入做好的蛋汤，撒上蒜粒、剁椒和葱花即可

双色绳结手工面的小贴士

胡萝卜最好煮熟些再打汁，这样汁水比较细腻，揉出的效果好。 手工面的面团要稍和得硬些，否则入压面机中容易粘连。 煮面的水要宽些，否则也容易糊汤。煮面的时间也不宜过长，否则就没有筋道的口感了。

菜谱创建时间：2013-03-21 18:02:34