冬笋炒三样

作者： 空心菜

用料

• 冬笋 300克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 80克
• 色拉油 2汤勺
• 盐 1茶勺
• 味精 少许
• 葱花 适量

冬笋炒三样的做法步骤

步骤 1

处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出，冲淋一下

步骤 2

胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用

步骤 3

鸡蛋打匀，一旁备用

步骤 4

锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出

步骤 5

原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色

步骤 6

再放入笋片，中火翻炒

步骤 7

将炒好的鸡蛋放进去

步骤 8

加入1茶勺盐调味，然后再炒勻即可

步骤 9

起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜

冬笋炒三样的小贴士

1、如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。 2、炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。 3、食用禁忌∶冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。

菜谱创建时间：2013-03-14 16:21:27