巴斯克蛋糕&焦糖奶茶

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 低筋面粉 150克
• 杏仁粉 50克
• 黄油 100克
• 白糖 80克
• 盐 1/8小勺
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 1/2小勺
• 蛋黄 2个
• 牛奶 150克
• 白糖 30克
• 低筋面粉 15克
• 香草荚 1/4根
• 蛋黄 1个
• 水 1小勺
• 牛奶 250ml
• 红茶 2g（独立包装1包）
• 白糖 15g

巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法步骤

步骤 1

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做做蛋糕体。黄油加糖打发

步骤 2

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分两次加入1个鸡蛋

步骤 3

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继续打发均匀

步骤 4

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加入杏仁粉和盐，再筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 5

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拌均匀，再冷藏1个小时

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步骤 6

步骤 6

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分成两份，大概一份300克，一份250克

步骤 7

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在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散，加入糖和低筋面粉混合均匀

步骤 8

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牛奶倒入小锅，加入香草荚，加热至沸腾

步骤 9

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关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌

步骤 10

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再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，直到成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用

步骤 11

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300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形

步骤 12

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再用蛋糕模比起，把多余的部分切下来，分成两份，搓成两长条，每条大概是下面圆形周长的一半

步骤 13

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再把250克的蛋糕面团，比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形

步骤 14

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蛋糕模下垫油纸，把擀好的300克的圆形面团放入，再把两条在周围围上一圈，稍微按压一下

步骤 15

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把卡士达酱放入围着的那个圈中

步骤 16

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再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水

步骤 17

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用叉子划出喜欢的花纹

步骤 18

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160度，中下层，45分钟左右

步骤 1

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准备材料。我不喜欢奶茶上会有奶皮，所以用的是脱脂奶

步骤 2

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糖放入小锅，中小火加热

步骤 3

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加热至焦糖色

步骤 4

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倒入牛奶，再放入茶包

步骤 5

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不加锅盖，中火煮沸后，关火，盖上锅盖

步骤 6

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泡几分钟后取出茶包，焦糖奶茶就做好了

菜谱创建时间：2013-03-16 20:07:34