铜锣烧

作者： 新桐

平时都是用不粘锅来做的，因为煎铜锣烧本身是不需要放油的，所以一定要不粘材质的锅具。 突然发现，三能的蛋卷机的表面是不粘的，做铜锣烧也是可以的。 翻面的时候，我用的是平时做蛋糕抹奶油用的抹刀，蛋卷机表面是平的，煎好之后只要轻轻地沿着饼底划过去，手腕翻转，很容易就把饼翻身了。

用料

• 枫糖 30克
• 低筋面粉 120克
• 红豆馅 适量
• 全蛋 120克
• 糖 55克
• 牛奶 50克
• 无铝泡打粉 3克

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

全蛋加糖打到糖完全融化，颜色变浅发白

步骤 2

加入牛奶、枫糖搅拌到均匀

步骤 3

低粉与泡打粉混合过筛

步骤 4

筛入蛋糊中

步骤 5

用刮刀以切拌的方式拌匀

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步骤 6

步骤 6

静置约半小时左右

步骤 7

蛋卷机放灶台炉火上，用最小火加热

步骤 8

用勺子将面糊定点倒在中间，自然形成一个圆饼状

步骤 9

加热约3分钟，表面冒出许多小泡泡

步骤 10

用抹刀挑起一点点看颜色合适，将整块饼翻面，再加热1分钟左右

步骤 11

在饼稍浅色一面抹上适量的红豆沙

步骤 12

再放上另一块饼，合起来，就是好吃的铜锣烧了

铜锣烧的小贴士

这个方子是我自己调整过的，不是很甜，夹馅的红豆沙也不是太甜，吃起来还好。 以前用的方子是使用蜂蜜的，听说小盆友吃蜂蜜不太适合，所以就改用枫糖浆了。 面糊不宜太稀，太稀的话煎的时候会摊得太开饼就比较薄。 拌好的面糊静置是为了让面筋松驰，饼吃起来比较松软可口。

菜谱创建时间：2013-03-08 00:08:59